ઉત્પાદનો
સુક્રોઝ
માળખાકીય સૂત્ર
ભૌતિક ગુણધર્મો
દેખાવ: સફેદ સ્ફટિકીય ગંધહીન ઘન
ઘનતા: 1.5805
ગલનબિંદુ: 185-187°C (લિ.)
ઉત્કલન બિંદુ: 397.76°C (રફ અંદાજ)
ચોક્કસ પરિભ્રમણ: 67 º(c=26, પાણીમાં 25 ºC)
પ્રત્યાવર્તન: 66.5 °(C=26, H2O)ફ્લેશ પોઇન્ટ 93.3°C
દ્રાવ્યતા:H2O: 500 mg/mL
એસિડિટી ગુણાંક(pKa):12.7(25°C પર)
PH:5.0-7.0 (25°C, H2O માં 1M)
સલામતી ડેટા
ખતરનાક માલસામાનનો છે
કસ્ટમ્સ કોડ: 2938909090
નિકાસ કર રિફંડ દર(%): 9%
અરજી
સુક્રોઝનો વ્યાપકપણે ખોરાક, સૌંદર્ય પ્રસાધનો અને દવામાં ઉપયોગ થાય છે, અને તેનો ઉપયોગ વિશ્લેષણ અને તપાસ માટેના ધોરણ તરીકે પણ થાય છે.તેનો ઉપયોગ સાઇટ્રિક એસિડ, કારામેલ, ઊંધી ખાંડ, પારદર્શક સાબુ, વગેરે તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે. તે ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવી શકે છે, અને દવામાં પ્રિઝર્વેટિવ અને એન્ટીઑકિસડન્ટના ટેબ્લેટ એક્સપિઅન્ટ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.રીએજન્ટ સુક્રોઝનો ઉપયોગ 1- નેપ્થોલના નિર્ધારણ માટે, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમને અલગ કરવા અને જૈવિક સંસ્કૃતિ માધ્યમની તૈયારી માટે થાય છે.
સુક્રોઝ, ટેબલ સુગરનો મુખ્ય ઘટક, એક પ્રકારનો ડિસકેરાઇડ છે, જેમાં ગ્લુકોઝના હેમિઆસેટલ હાઇડ્રોક્સિલ જૂથના પરમાણુ અને ફ્રુક્ટોઝના હેમિઆસેટલ હાઇડ્રોક્સિલ જૂથના પરમાણુ એકબીજા સાથે ઘટ્ટ થાય છે અને નિર્જલીકૃત થાય છે.સુક્રોઝ મીઠી, ગંધહીન, પાણી અને ગ્લિસરોલમાં દ્રાવ્ય અને આલ્કોહોલમાં સહેજ દ્રાવ્ય છે.તે સ્પિનોજેનિક છે, પરંતુ તેની કોઈ ફોટોક્રોમિક અસર નથી.સુક્રોઝ લગભગ સાર્વત્રિક રીતે છોડના સામ્રાજ્યના પાંદડા, ફૂલો, દાંડી, બીજ અને ફળોમાં જોવા મળે છે.તે ખાસ કરીને શેરડી, સુગર બીટ અને મેપલ સત્વમાં વિપુલ પ્રમાણમાં છે.સુક્રોઝ એક મીઠો સ્વાદ ધરાવે છે અને તે એક મહત્વપૂર્ણ ખોરાક અને મીઠો સ્વાદ છે.તે સફેદ ખાંડ, બ્રાઉન સુગર, રોક સુગર, રોક સુગર અને બરછટ ખાંડ (પીળી ખાંડ) માં વિભાજિત થાય છે.
ભૌતિક ગુણધર્મો
સુક્રોઝ પાણીમાં ખૂબ જ દ્રાવ્ય છે, અને તેની દ્રાવ્યતા તાપમાનના વધારા સાથે વધે છે, અને જ્યારે તે પાણીમાં ઓગળી જાય છે ત્યારે તે વીજળીનું સંચાલન કરતું નથી.સુક્રોઝ એનિલિન, એઝોબેન્ઝીન, એથિલ એસિટેટ, એમીલ એસીટેટ, ઓગળેલા ફિનોલ, પ્રવાહી એમોનિયા, આલ્કોહોલ અને પાણીનું મિશ્રણ અને એસીટોન અને પાણીના મિશ્રણમાં પણ દ્રાવ્ય છે, પરંતુ તે ગેસોલિન, પેટ્રોલિયમ, એનહાઇડ્રોસ આલ્કોહોલ, ટ્રાઇક્લોરોમ જેવા કાર્બનિક દ્રાવકોમાં અદ્રાવ્ય છે. , કાર્બન ટેટ્રાક્લોરાઇડ, કાર્બન ડાયસલ્ફાઇડ અને ટર્પેન્ટાઇન.સુક્રોઝ એક સ્ફટિકીય પદાર્થ છે.શુદ્ધ સુક્રોઝ સ્ફટિકોની ચોક્કસ ગુરુત્વાકર્ષણ 1.5879 છે, અને સુક્રોઝ દ્રાવણની ચોક્કસ ગુરુત્વાકર્ષણ સાંદ્રતા અને તાપમાનના આધારે બદલાય છે.સુક્રોઝનું ચોક્કસ પરિભ્રમણ +66.3° થી +67.0° છે.
રાસાયણિક ગુણધર્મો
ગરમી, એસિડ, આલ્કલી, યીસ્ટ વગેરેની ક્રિયા હેઠળ સુક્રોઝ અને સુક્રોઝ સોલ્યુશન વિવિધ પ્રકારની રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ ઉત્પન્ન કરે છે.પ્રતિક્રિયા માત્ર સુક્રોઝના સીધા નુકસાનમાં જ નહીં, પણ ખાંડના ઉત્પાદન માટે હાનિકારક પદાર્થોના ઉત્પાદનમાં પણ પરિણમે છે.
જ્યારે સ્ફટિકીકૃત સુક્રોઝને 160 ° સે સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે થર્મલી રીતે વિઘટિત થાય છે અને જાડા અને પારદર્શક પ્રવાહીમાં ઓગળી જાય છે, અને પછી જ્યારે ઠંડુ થાય છે ત્યારે પુનઃસ્થાપિત થાય છે.ગરમીનો સમય લંબાય છે, સુક્રોઝ ગ્લુકોઝ અને ડિફ્રુક્ટોઝમાં વિઘટિત થાય છે.190-220 ડિગ્રી સેલ્સિયસના ઊંચા તાપમાને, સુક્રોઝ નિર્જલીકૃત થઈ જશે અને કારામેલમાં ઘટ્ટ થશે.કારામેલને વધુ ગરમ કરવાથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ, કાર્બન મોનોક્સાઇડ, એસિટિક એસિડ અને એસિટોન ઉત્પન્ન થાય છે.ભેજવાળી પરિસ્થિતિઓમાં, સુક્રોઝ 100 ° સે પર વિઘટિત થાય છે, પાણી છોડે છે અને રંગ ઘાટો થાય છે.જ્યારે સુક્રોઝ સોલ્યુશનને લાંબા સમય સુધી વાતાવરણીય દબાણ પર ઉકળવા માટે ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઓગળેલું સુક્રોઝ ધીમે ધીમે ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝની સમાન માત્રામાં વિઘટિત થાય છે, એટલે કે, રૂપાંતર થાય છે.જો સુક્રોઝ સોલ્યુશન 108 ℃ ઉપર ગરમ કરવામાં આવે છે, તો તે ઝડપથી હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ થશે, અને ખાંડના દ્રાવણની સાંદ્રતા જેટલી વધારે છે, તેટલી વધુ નોંધપાત્ર હાઇડ્રોલિસિસ અસર.ઉકળતા વાસણમાં વપરાતી ધાતુની સામગ્રી સુક્રોઝના રૂપાંતરણના દર પર પણ અસર કરે છે.ઉદાહરણ તરીકે, તાંબાના વાસણોમાં સુક્રોઝ સોલ્યુશનનું રૂપાંતરણ ચાંદીના વાસણો કરતાં ઘણું મોટું હોય છે અને કાચના વાસણોની અસર ઓછી હોય છે.
